מתכון עוגת פאי – קרם פטיסייר

 

הכנת הבצק:

1. מכניסים את כל המצרכים למעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד.

2. מרדדים את הבצק על משטח דק.

3. מרפדים עם הבצק את תבנית הפאי ואופים בתנור ב-180° למשך 20-25

דקות.

4. מוציאים ומניחים להתקרר בחוץ.

הכנת קרם הפטיסייר:

1. לטרוף את כל החלמונים עם הקורנפלור עד לקבלת מרקם אחיד.

2. לחמם בסיר בנפרד- קצפת, סוכר ותמצית וניל עד לבעבוע.

3. לחבר בין שתי הקערות לקערה אחת, לכסות בניילון נצמד לשעתיים

במקרר.

4. כעבור שעתיים, להוציא את הקרם, ולמרוח על הפאי בשכבה אחידה.

5. לקשט בפירות החתוכים.

6. ניתן לקשט עם אבקת סוכר מעל.

 

חומרים לפאי:

200 גרם מרגרינה

1 אבקת אפיה

4 כפות אבקת סוכר

3⁄4 כוס קמח 1 ביצה + חלמון נוסף

חומרים לקרם פטיסייר:

200 מ”ל קצפת צמחית / חלבית חצי כוס סוכר

2 כפות קורנפלור

1 כפית תמצית וניל

בצד-קערה גדולה עם מגוון פירות הקיץ שאוהבים חתוכים לפרוסות.

 

 

טיפ: לצורך הכנת העוגה השתמשנו בתבנית פוש פאן (PUSH-PAN) מבית אוליבייה (OLIVIER), תבנית הארד אנודייז עם פטנט פס סיליקון, המאפשר חילוץ קל ופשוט של העוגה וקבלת תוצאות מושלמות בכל אפיה מחדש! ניקוי התבנית לאחר השימוש היה מהיר וקל.

 

תבניות אפייה PushPan פוש פאן
Main Menu x
X